A nyers ételek olyan hőkezelés nélkül előállított ételek, melyek enzimekben, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdagok maradnak, ezért a legteljesebb értékű táplálékoknak tekintetők. Ezeknek az élő ételeknek az egészség megőrzésében és helyreállításban forradalmi szerepük van.